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烹饪工艺与营养
专业类：餐饮类
专业大类：旅游大类
更新时间：2025-06-07 09:00
培养目标：培养掌握传统烹饪及相关基础知识和专业技能，具备现代烹饪工程技术所需理论和技术，能在星级酒店、连锁餐饮业等从事中式菜肴烹调、菜品开发等工作的高素质烹饪技术技能人才。
专业要求：掌握营养学、烹饪原料学等知识，具备中西餐烹饪、中西点制作等技能，熟悉食品安全与卫生法规。
核心课程：烹饪原料学及其评价技术、烹饪营养学、烹饪工艺学、菜品制作、冷拼与食品雕刻、营养配餐等。
| 专业名称 | 专业代码 | 专业层次 | 开设院校 |
| 烹饪工艺与营养 | W540202 | 专科 | 四川旅游学院 |
