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烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养

专业层次：专科

更新时间：2025-07-05 16:00

专业详情

培养目标：培养能熟练掌握烹饪技术所需的基本理论、专业知识和专业操作技能，并具有一定创新能力的实用型和技术型人才。

专业要求：掌握烹饪理论及基本技术，熟练掌握主要中西餐菜肴的加工切配及烹制方法，掌握营养学有关知识及食品安全有关知识，毕业时要求技能达到国家中级中式烹饪师水平。

核心课程：烹饪卫生学、烹饪学概论、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪原料学等。

开设院校

广安开放大学

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